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独特的东莞饭堂承包水煮肉片的制作方法

文章出处: 人气:: 发表时间:2018-11-17 10:09:05
以下是独特的东莞饭堂承包水煮肉片的制作方法主要有:
 
1、先把里脊肉去筋膜,切成肉片。
 
2、往肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。
 
3、将圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。
 
4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
 
5、将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
 
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
 
7、水开后逐片下入肉片,轻轻推动,防止粘连。东莞饭堂承包下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火。
 
8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
 
9、锅内倒入50毫升食用油,加热至8成热。
 
10、将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
 
11、将东莞饭堂承包加热至8成热的食用油快速倒在调料上。http://www.gdxinjia.com/
 
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