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控制东莞食堂承包的过程详细

文章出处: 人气:: 发表时间:2018-12-05 10:02:33
  ①、控制东莞食堂承包的过程详细,区域经理负责编制相关工作指引。

 

  ②、对于有工作指引的过程,必须按工作指引执行。

 

  ③、对生产设备、量具进行操作控制,保证生产设备,生产设施及量具处于正常工作状态。

 

  ④、操作员工上岗前必须经过培训,考核合格后持上岗证才能上岗。

 

  ⑤、区域主管负责按《检验、试验及其状态程序》执行相关检验,确保过程质量。

 

  ⑥、区域经理定期或不定期对外厨各分部进行巡查,东莞食堂承包对发生的不符合事项依《纠正预防措施控制程序》执行。

 

  ⑦、生产、检验中发现的不合格品,按《不合格控制程序》及《检验和试验及其状态控制程序》执行。

 

  ⑧、各区域按标准的《生产计划菜单》执行生产,并做好相应的记录。

 

  ⑨、各区域每餐在出品前,东莞食堂承包必须将每一种菜肴取一小部分,用干净的塑料袋装好,放在冰箱中,保存留样24小时,以备检验追踪。http://www.gdxinjia.com/

 
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